À peine le sol foulé et nos cartables récupérés, nous sommes accueillis en hôtes de marque par le sympathique ambassadeur du domaine La Valentina, Paride Marino. Une première soirée débute, belle tablée pieds dans l'eau, fraîcheur marine et légère brise... sans perdre de vue le sujet de notre mission: re-découvrir l’oenologie et la gastronomie de la région.
Pour accompagner une rafale d'excellents antipasti, fruits et âmes de mer, immergés dans un aquarium de plats sapides et iodés, nous nous noyâmes dans les premiers candidats (encore inconnus à nos papilles: Trebbiano et Pecorino, tous deux millésimés 2008. Le premier se présente d'un jaune paille aux reflets verts, se décline frais sapide et revigorant, au nez de poire et d'amande. À boire comme l'eau de la fontaine de Trevi, fraîche et gouleyante. Le Pecorino est, quant à lui, limpide mais intense avec des légères notes florales, sapide et sec. Les notes parfaitement fruitées se déclinent en fraîcheur entre tendresse et structure.




Lundi 6 juillet
Full immersion dans toute la gamme du domaine, voici nos petites notes :
Montepulciano 2008: Richesse d'un très beau millésime pour ce vin si émouvant par sa franchise et sa générosité.
Spelt 2004 Épices et plénitude, rehaussées par la complexité du fruit.
Spelt 2005  Bonne consistance du fruit et des tanins.
Binomio 2005 Riche et enveloppant.
Binomio 2006 Complexe et nerveux dans sa fougue juvénile...
Bellovedere 2004 D'un excellent équilibre, entre puissance et fraîcheur. Invitant dans sa longue danse de la persistance.
Bellovedere 2005 D'une robe rouge intense, à la matière crémeuse et veloutée.
Bellovedere 2006 Riche et persistant, charnu mais pas dépourvu d'une grande finesse.

Dîner au Domaine
Le choix des vins s'est faite au hasard...et disons que le hasard...fait bien les choses..le jeu des dés ...
Spelt 2001, Binomio 2001, Bellovedere 2001 Fabuleuse dégustation horizontale dans un millésime très heureux.
Un merveilleux crescendo de senteurs et d'arômes nous font chavirer entre fruits rouges et baies sauvages gorgés de soleil, tabac, épices et quinquina. La palette de couleurs d'un peintre fou qui parvient dans sa folié créatrice à trouver harmonie, équilibre et beauté dans toute cette richesse divine. Perfetto!